中国的茶文化——绿茶
2024-11-02 【 字体:大 中 小 】

绿茶是最古老的茶叶品种。
绿茶不需要发酵,多酚类全部不氧化或少氧化;初制时采用高温杀青,以保持鲜叶原有的嫩绿。
由于叶绿素未受破坏,香气清爽,味浓,收敛性强。
绿茶叶绿汤绿,色泽光润,汤澄碧绿,清香芬芳,味爽鲜醇。
绿茶品种多、产量大,尤以西湖龙井茶、黄山毛峰茶、太湖碧螺春茶最为著名。
西湖龙井茶产于浙江杭州,为中国名茶之首冠。
雨前一级西湖龙井茶
龙井茶色泽绿中显黄,外形挺直削尖、扁平俊秀;冲泡后汤色杏绿,叶底嫩绿,匀齐成朵,香气清高,有"色绿,香郁,味醇,形美"四绝之说。
龙井茶
太湖碧螺春因其产地在江苏吴县(今吴中区)太湖上的洞庭山上,故又名洞庭碧螺春。
太湖碧螺春最早的时候,名字叫"吓煞人香",
"碧螺春"这个名字,还是康熙皇帝给改的。
碧螺春条索纤细,卷曲成螺,绒毛遍布,花香果味。
黄山毛峰产于安徽省黄山市,为毛峰茶中之佳品。
黄山毛峰大小均匀,芽叶肥壮,银毫形如雀舌,油润光滑绿中微黄;冲泡入口时,醇香鲜爽,回味甘甜沁人心脾。
黄山云雾茶,是黄山毛峰中的极品,产量极少。

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